Là một món ăn dinh dưỡng quen thuộc, bồ câu hầm thuốc Bắc rất được ưa chuộng. Món ăn được dùng để bồi bổ, tăng cường sức khỏe. Theo dõi công thức nấu bồ câu hầm thuốc bắc ngon và bổ dưỡng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu bồ câu gầm thuốc bắc
- 1 con chim bồ câu
- 30g hạt sen
- 12 cái nấm hương
- 5 quả táo tàu khô
- Kỳ tử, ý dĩ mỗi thứ 10gram.
- 1 muỗng vừa rượu trắng
- 1 nhánh gừng tươi
- 30g lá ngải cứu
- Gia vị thông thường: Mắm, muối, bột ngọt…
Bí quyết chọn bồ câu tươi ngon
Nên chọn những con bồ câu tươi ngon có da dẻ hồng hào, không bị tái và có mùi. Dùng tay ấn nhẹ phần dưới cánh chim bồ câu nếu thấy thịt dày thì đó là loại ngon. Hoặc có thể ấn vào phần ức xem thịt ức có mềm không, nếu thịt phần này càng mềm thì thịt chim sẽ càng ngon.
Nếu chọn chim còn sống thì chọn chim từ 10 đến 15 ngày tuổi vì thịt chim trong lúc này sẽ ngon và có nhiều đạm mang nhiều chất dinh dưỡng nhất hơn.
Sơ chế nguyên liệu
Bồ câu cắt tiết làm sạch lông, mổ bụng và bổ hết ruột gan bên trong rồi rửa sạch, để ráo bớt nước. Sau đó thui sơ cho thịt thơm ngon và săn chắc lại, (không thui quá nhiều sẽ bị cháy, nứt da sẽ mất ngon)
Gừng gọt vỏ ngoài rửa sạch rồi xắt thành từng lát nhỏ.
Rau ngải cứu nhặt những lá ăn được rồi rửa sạch để ráo.
Nấm hương ngâm khoảng 15 phút trong nước ấm cho nở mềm. Sau đó vớt ra cắt bỏ chân.
Hạt sen cũng ngâm nở rồi vớt ra rửa lại cho sạch.
Bắc lên bếp 1 cái nồi nước rồi đổ thêm một chút rượu trắng cùng một ít gừng giã nát vào nấu cùng. Khi nước đã sôi thì cho bồ câu vào trụng, trong lúc trụng thấy bọt và tiết nổi lên thì dùng muỗng hớt bỏ. Sau đó vớt chim bồ câu ra.
Công thức nấu bồ câu hầm thuốc bắc ngon và bổ
Cho rau ngải cứu vào bụng con chim bồ câu rồi dùng tăm nhọn ghim chặt lại để cho lá ngải cứu không bị rơi ra ngoài.
Chim bồ câu vào giữa cái tô lớn rồi cho thêm các vị thuốc bắc như: hạt sen, ý dĩ, nấm hương, kỳ tử, táo tàu. Tốt nhất là nhét vào bụng bồ câu luôn. Đổ khoảng 300 ml nước lọc rồi nêm thêm một ít gia vị gồm: nước mắm, muối ăn và bột ngọt cho vừa ăn. Đặt tô chim bồ câu trên vào một cái nồi để hấp cách thủy. Hầm kiểu này sẽ có được món ăn nguyên chất và dinh dưỡng hơn. Hấp với thời gian khoảng chừng 30-40 phút thịt chim sẽ chín.
Khi món bồ câu hầm thuốc bắc đã chín thì ta nhấc tô chứa chim bồ câu ra khỏi nồi, nước hầm bồ câu chúng ta dùng khi ăn cùng với thịt cho đỡ ngán nhé. Nếu món này quá nhạt thì ta có thể chấm thêm một chút muối trắng nha.
Chúc bạn thành công với công thức nấu món bồ câu hầm thuốc bắc này!
Tham khảo:
Rượu Chivas chính hãng giá tốt nhất tại Sài Gòn
Rượu Chivas 21 giá tốt tại TPHCM